Дарсанд дуртай, гэхдээ таннин биш байх нь олон дарс дурлагчдын сэтгэлийг зовоосон асуулт юм.Энэ нэгдэл нь хэт исгэсэн хар цайтай адил аманд хуурай мэдрэмжийг үүсгэдэг.Зарим хүмүүсийн хувьд харшлын урвал ч байж болно.Тэгэхээр юу хийх вэ?Одоо ч гэсэн аргууд байсаар байна.Дарсанд дурлагчид дарс хийх арга, усан үзмийн сортын дагуу таннин багатай улаан дарсыг хялбархан олох боломжтой.Дараагийн удаа оролдоод үзэх үү?
Таннин нь дарсны хөгшрөлтийг сайжруулж, исэлдэлтийн улмаас исгэлэн болохоос үр дүнтэй сэргийлж, удаан хугацаанд хадгалсан дарсыг хамгийн сайн нөхцөлд байлгадаг байгалийн өндөр үр ашигтай хадгалалтын бодис юм.Тиймээс таннин нь улаан дарсны хөгшрөлтөд маш чухал юм.Чадвар бол шийдвэрлэх зүйл.Сайн хувцасны чимэгт нэг шил улаан дарс 10 жилийн дараа сайжирч магадгүй юм.
Хөгшрөлтийн явцад таннин аажмаар нарийн, зөөлөн болж, дарсны ерөнхий амтыг илүү бүрэн дүүрэн, дугуйрсан харагдуулна.Мэдээж дарсанд таннин их байх тусмаа сайн.Энэ нь дарсны хүчиллэг, согтууруулах ундааны агууламж, амтлагч бодисуудын тэнцвэрт байдалд хүрэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хэт хатуу, хатуу харагдахгүй болно.
Учир нь улаан дарс нь усан үзмийн хальсны өнгийг шингээхийн зэрэгцээ таннинуудын ихэнхийг шингээдэг.Усан үзмийн хальс нимгэн байх тусам дарсанд бага таннин шилждэг.Pinot Noir нь энэ ангилалд багтдаг бөгөөд харьцангуй бага таннин агуулсан шинэхэн, хөнгөн амтыг санал болгодог.
Pinot Noir нь Бургундиас гаралтай усан үзэм юм.Энэхүү дарс нь цайвар биетэй, тод, шинэхэн бөгөөд шинэхэн улаан жимсний амттай, гөлгөр зөөлөн таннин агуулдаг.
Таннин нь усан үзмийн хальс, үр, ишнээс амархан олддог.Мөн царс нь таннин агуулдаг бөгөөд энэ нь шинэ царс байх тусам дарсанд илүү их таннин агуулагддаг гэсэн үг юм.Ихэнхдээ шинэ царс модонд хөгширдөг дарсуудад таннин ихээр агуулагддаг Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah зэрэг том улаан дарснууд ордог.Тиймээс эдгээр дарснаас зайлсхийж, сайн байгаарай.Гэхдээ хүсвэл уухад ямар ч хор хөнөөл байхгүй.
Тиймээс хэт хуурай, хэт чангалагч улаан дарсанд дургүй хүмүүс таннин сул, зөөлөн амттай улаан дарс сонгож болно.Энэ нь улаан дарсыг шинээр сонирхож буй шинэхэн хүмүүст тохиромжтой сонголт юм!Гэсэн хэдий ч нэг өгүүлбэрийг санаарай: улаан усан үзэм нь хөгшрөлтгүй, цагаан дарс нь исгэлэн биш юм!
Шуудангийн цаг: 2023 оны 1-р сарын 29-ний хооронд