Дарстай анх танилцахдаа ийм мэдрэмж төрдөг!
Бүх зүйл адилхан, би маш их ядарч байна ...
Гэхдээ удаан уух тусам илүү их туршлага хуримтлуулдаг
Амт нахиа нь үнэхээр ид шидийн бүтэц гэдгийг та олж мэдэх болно
Дарс бол өмнөх шигээ биш
Гэхдээ олон төрлийн амттай!
Иймд ууж байгаа дарс бүгд адилхан биш, харин та анх дарсны талаар хангалттай мэдлэггүй, амтлах зарим мэргэжлийн аргыг эзэмшээгүйгээс болсон юм.Мэдээж дарс ууна гэдэг амар хялбар, эвтэйхэн зүйл, мэргэжлийн шоуны зэрэглэлийг байнга авах шаардлагагүй, харин дарсны янз бүрийн амтыг яаж мэдрэх вэ?
Өөр өөр улс орон, бүс нутаг, сортуудыг туршиж үзээрэй.Кабернет Совиньон бол хамгийн алдартай улаан усан үзмийн сорт гэдгийг хүн бүр мэддэг боловч маш олон загвартай байдаг.Bordeaux Medoc дахь Cabernet Sauvignon нь хүчтэй бөгөөд бүрэн дүүрэн байдаг, гэхдээ энэ нь ихэвчлэн Merlot-тай холилдсон байдаг бөгөөд энэ нь мөн зөөлөн амтыг хадгалдаг бөгөөд хэт их хэмжээний согтууруулах ундаа агуулдаггүй.Напа хөндийн Cabernet Sauvignon нь хүчтэй, бараан өнгөтэй, архины агууламж өндөртэй.Чилийн Майпо хөндийн Cabernet Sauvignon нь жимслэг, цэвэрхэн, шүүслэг байдаг.Тиймээс янз бүрийн терроаруудын үйлдвэрлэлийн талбайнууд нь Cabernet Sauvignon-ийн өөр өөр дүр төрхийг бий болгох бөгөөд та өөрийн амт нахиа туршиж, дасгал хийснээр эдгээрийг ялгаж чадна.
Хэт исгэлэн, хөгшрөлтгүй амтат амттай, бүрэн биетэй, бүрэн биетэй дарс нь шинэ найз нөхдийн дунд хамгийн их таалагддаг тул Grenache, Merlot, Tempranillo гэх мэтийг сонгох нь зүйтэй.Гэхдээ төрөл зүйл нь илүү өргөн цар хүрээтэй байж болно, Австралийн Шираз (Шираз), Шинэ Зеландын Пино Ноир (Пинот Ноир), Аргентины Малбек (Малбек), Өмнөд Африкийн Пинотаж (Пинотаж) нь Рислингийн дарстай танилцсан бол бүгд өөрсдийн дарсыг төлөөлдөг. амттантай дарс, та Мускат амттан дарсыг туршиж үзэж болно, та бас том ялгааг олж чадна.
Өөр өөр төрлийн дарсыг туршиж үзээрэй
Олон хүний нүдээр Францын Бордо бол чанарын баталгаа юм.Гэсэн хэдий ч Бордо үнэлгээтэй байна.Бордогийн жирийн олон бүс нутаг байдаг бөгөөд тэдгээр нь хоорондоо маш төстэй боловч багана бүү хэл Марго, Пауиллак зэрэг алдартай дэд бүсүүдийн дарснаас ялгаатай.Ангийн нэр.Учир нь энд шошгон дээр заасан нэрс нь жижиг, илүү нарийвчилсан байх тусам дарс илүү сайн байдаг.
Үүнээс гадна Итали, Испани, Герман болон бусад улс орнууд дарсны хатуу ангилалтай байдаг.Хэдийгээр стандарт нь өөр боловч бүгд илүү чанартай байдаг.Жишээлбэл, редактор хэдхэн хоногийн өмнө Испанийн оройн хоолонд оролцож, ижил дарсны үйлдвэрээс Crianza, Reserva, Gran Reserva уусан.Хуулиар хөгшрөлтийн хамгийн бага хугацаа нь 2 жил, 3 жил, 5 жил байна.Бүх 3 дарсыг декантер руу юүлж, 2 цаг орчим исгэлээ.Гранд цуглуулга намайг хамгийн их гайхшруулсан!Амны хөндийд сайн эрчимтэй, тэнцвэртэй зөөлөн, нарийн таннин агуулсан маш амьд жимсний үнэр хэвээр байна.Сайхан дарс нь бага зэрэг муу, жимсний үнэртэй, тэр ч байтугай бага зэрэг цуу амттай байдаг.Хараач, янз бүрийн зэрэглэлийн дарс өөр өөр байдаг бөгөөд та төлсөн мөнгөө авах нь утга учиртай юм.
Дарс хадгалах тохиромжтой нөхцөлд байгаа эсэхийг шалгаарай
Дарсны олон төрлийн амтлагчийн үндэс нь дарс өөрөө хэвийн байдалд байх ёстой.Өндөр температур нь дарсны "байгалийн дайсан" юм.Халуун зуны дараа жинхэнэ Лафит (Chateau Lafite Rothschild) лонх нь хуурамч Лафиттай адилхан амттай байж магадгүй юм.Жимсний үнэр алга болж, амт нь суларч, чанаж болгосон хүнсний ногооны амт, гашуун мэдрэмж төрдөг.мэдрэмж.Тиймээс хадгалах тохиромжгүй нөхцөл нь таны дарсыг сүйтгэхийг бүү зөвшөөр!Дарс хадгалах хамгийн тохиромжтой температур нь 10-15 ° C, хамгийн тохиромжтой нь 12 ° C, чийгшил нь 70%, нарны гэрлээс зайлсхий.
Хэрэв та богино хугацаанд уухаар төлөвлөж байгаа бол хөргөгчинд хийж болно, гэхдээ сармис, сонгино гэх мэт хүчтэй амттай хоол хийхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хуванцар боолтоор боож болно.Хэрэв та дарсыг удаан хугацаагаар хадгалахыг хүсвэл тогтмол температуртай дарсны шүүгээ эсвэл хувийн дарсны зооринд хийх нь дээр.Хэдийгээр зардал ихтэй ч илүү найдвартай.
Wine Та хамгийн жинхэнэ, сонгодог амтыг амтлахын тулд уух үедээ дарс уугаарай!Хүмүүсийн нэгэн адил дарс нь залуу нас, хөгжил, төлөвшил, оргил ба бууралтын янз бүрийн үе шатыг туулдаг.Хөгшрөлтийн дараа дарс боловсорч гүйцсэн үе шатанд орж, чанар нь аажмаар дээд цэгтээ хүрч, тодорхой хугацаанд үргэлжлэх болно.Энэ хугацаа бол хамгийн сайн ундаа юм.Хүлэ.Дэлхийн дарсны 90% нь хөгшрөлтөд тохиромжгүй, 1-2 жилийн дотор уухад тохиромжтой.Дээд зэрэглэлийн дарсны ердөө 4% нь 5-10 жил хөгшрөх чадвартай байдаг ба 10-аас дээш жил хөгшрөх чадвартай дээд зэргийн чанартай дарс цөөхөн үлддэг.
Тиймээс ихэнх дарсыг 1-2 жилийн дотор уухад тохиромжтой.Хэрэв та үүнийг удаан хугацаагаар орхивол дарсны шинэхэн амт, бүрэн амтыг үнэлэхгүй.Лафит ч гэсэн цуутай дарс болж магадгүй.Сонгодог бүйлсний болон нил ягаан үнэр хаана байна уу?
Дарс амтлах зөв ур чадварыг хөгжүүлэх
Мөстэй улаан дарс уу?Кокс нэмэх үү?Sprite нэмэх үү?Магадгүй энэ нь нэгэн цагт алдартай байсан ч өнөө үед энэ үзэгдэл улам бүр багасч байгаа нь хэрэглэгчдийн дарсны амталгааны түвшин аажмаар сайжирч байгааг харуулж байна.Та яагаад олон дарс адилхан гэж бодож байгаа бол энэ нь дарс амтлах чадвар дутмаг байж болох юм.
Дарс амтлахдаа “харах, үнэрлэх, асуух, тайрах”-д анхаарлаа хандуулаарай.Уухаасаа өмнө дарсны өнгөний тунгалаг байдалд анхаарлаа хандуулж, үнэрийг нь бага зэрэг үнэрлэж, дарс уухад 5-8 секунд аманд байх ёстой.Тааламжтай, тааламжтай байх ёстой муу дарс, сайн дарс хоёрын хооронд асар их ялгаа бий.Мэдээжийн хэрэг, өөрийн гэсэн стандартыг бий болгохын тулд амт нахиа, амтлах чадварыг хөгжүүлэхэд удаан хугацаа шаардагдана.
Харьцуулсан амталгаа
Дэлхий дээр олон мянган дарс байдаг бөгөөд тэдгээрийн олонх нь өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой байдаг.Дарсны шинэхэн болон сонирхогчийн хоорондох ялгаа нь дарсны мэдлэг, хуримтлуулсан туршлагаас ихээхэн хамаардаг.Амтлах чадвараа сайжруулах гэж найдаж буй найз нөхөд өөр өөр үйлдвэрлэлийн салбарт амтлахын тулд ижил төрлийн сортыг сонгож болно.Дарсны амталгааны ахисан шатанд тэд босоо амталгаа (өөр жилүүдийн нэг дарсны үйлдвэрээс ижил дарс) болон түвшний амталгаа (нэг жилийн өөр өөр дарсны үйлдвэрүүдийн дарс) хийж, дарс, янз бүрийн хэв маягийн хөгшрөлтийн нөлөөг мэдрэх боломжтой. янз бүрийн дарсны үйлдвэрүүд.Сурах, санах ой нь эсрэгээрээ үр нөлөө нь илүү сайн байх болно.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 9-р сарын 01-ний өдөр