Вискиг ойлгохын тулд та ашигласан торхыг мэдэх хэрэгтэй, учир нь вискиний амтыг ихэвчлэн модон торхноос авдаг. Зүйрлэвэл виски бол цай, модон торх бол цайны уут юм. Виски нь Рум шиг бүхэлдээ хар сүнс юм. Анхандаа нэрмэлийн дараа бүх нэрмэл спиртүүд бараг ил тод байдаг. Тэднийг “Харанхуй сүнс” гэж нэрлэх болсон шалтгаан нь модон торхноос амт, өнгийг нь гаргаж авдагтай холбоотой. Түүний амтыг ойлгохын тулд та өөрт тохирсон дарс сонгож болно. Энэ удаад бас л жирийн хүмүүс виски, бренди хоёрын ялгааг андуурахад амархан. Уншчихаад ойлгохгүй байна гэж битгий хэлээрэй!
Хааяа дарсны дэлгүүрт ирээд хөнгөн ундаа уу, үнэгүй ундаа уу гээд архи захиалах гээд виски, бренди хоёрыг яаж сонгохоо мэдэхгүй байж магадгүй, хар карт авах уу, Реми авах уу. Брэнд нь битгий хэл хоёулаа 40 градусаас дээш градустай нэрмэл спирт. Үнэн хэрэгтээ виски, бренди нь амт нахиагаас ялгахад хялбар байдаг. Ерөнхийдөө брендигийн үнэр, амт нь өөр өөр шар айраг исгэх материалаас болж илүү хүчтэй, амттай байж болно.
Виски
Виски нь соёолж, арвай, улаан буудай, хөх тариа, эрдэнэ шиш зэрэг үр тариа хэрэглэдэг бол Брэнди жимс, голдуу усан үзэм хэрэглэдэг. Ихэнх виски нь модон торхонд хөгширдөг боловч Брэнди заавал байх албагүй. Хэрэв та Францын дарсны бүс нутагт очсон бол алим, лийрээр баялаг зарим газарт бренди байдаг. Тэд модон торхонд хөгшрөөгүй байж болох тул өнгө нь ил тод байдаг. Энэ удаад би голчлон модон торхонд хөгшрүүлж, усан үзэмээр исгэх Брэндигийн тухай ярьж байна. Жимстэй хамт исгэж байгаа тул бренди нь вискитэй харьцуулахад арай илүү жимстэй, чихэрлэг байх болно.
Нэрэлтийн процесст ялгаатай байдаг. Виски нь зөвхөн тогоо эсвэл тасралтгүй зураг ашигладаг. Эхнийх нь илүү хүчтэй амттай, сүүлийнх нь масс үйлдвэрлэхэд илүү тохиромжтой боловч амт нь амархан алдагддаг; харин Брэнди эртний Шаренте ваарны нэрэлтийг ашигладаг. Франц (Charentais нэрэх), амт нь бас харьцангуй хүчтэй, Шаренте нь коньяк (коньяк) газар байрладаг Францын муж бөгөөд коньякийн хууль ёсны үйлдвэрлэлийн бүсэд үйлдвэрлэсэн брендийг Коньяк (Коньяк) гэж нэрлэж болно. шалтгаан нь шампансктай адил юм.
Сүүлийнх нь баррель ба жил юм. Вискиний амтны 70 гаруй хувь нь торхноос гардаг гэж ярьдаг бол Шотландад вискид хэрэглэдэг бурбон, шери торх зэрэг бүгд хуучин торхнууд байдаг (АНУ дахь виски цоо шинэ торх ашигладаг. ) царс баррель), тиймээс энэ нь савласан дарсны амтыг өвлөн авдаг. Брэнди, ялангуяа коньякийн хувьд царс торхны нөлөө нь нэн тэргүүний асуудал юм. Эцсийн эцэст амт, өнгө нь торхноос гардаг бөгөөд торхны үүрэг нь цайны ууттай адил юм. Түүгээр ч барахгүй Коньяк нь торхонд ашигласан түүхий эд нь 125-200 жилийн настай царс байх ёстой гэж заасан байдаг. Коньяк хөгшрөлтийн царс торхонд зөвхөн хоёр франц царс хэрэглэж болно - Quercus pedunculata болон Quercus sessiliflora. Торхны ихэнх нь Гараар хийгдсэн байдаг тул үнийн хувьд коньяк нь вискигээс илүү үнэтэй байдаг.
Хөгшрөлтийн явцад олз, алдагдал байдаг. Виски нь дарсыг ууршуулдаг "Тэнгэр элчийн хувь"-тай, коньяк нь "La Part des Anges" гэсэн утгатай бараг ижил утгатай. Насны хувьд Шотландын хуулинд царс модон торхонд 3-аас дээш жил хөгшрүүлсний дараа Виски гэж нэрлэж болно гэж заасан байдаг. "NAS" (Насны бус мэдэгдэл) гэж тэмдэглэгдсэн байхыг илүүд үздэг.
Коньякийн хувьд жилийг тэмдэглэх шаардлагагүй. Үүний оронд үүнийг VS, VSOP, XO гэж тэмдэглэсэн. VS гэдэг нь модон торхонд 2 жил, харин VSOP нь 3-6 жил, XO нь 6-аас доошгүй жил гэсэн үг. Өөрөөр хэлбэл, арилжааны болон зохицуулалтын хязгаарлалтын үүднээс авч үзвэл, тэмдэглэсэн жилтэй виски нь коньякаас илүү урт наслах боломжтой юм. Эцсийн эцэст, 12 настай Вискиг одоо уугчид ерөнхий ундаа гэж үздэг бол 6 настай Коньякийг яаж ундаа гэж үзэх вэ? асуудал. Гэсэн хэдий ч Францын зарим дарс үйлдвэрлэгчид коньяк нь баррель хөгшрөлтийн дараа 35-40 жилийн дараа оргилдоо хүрч чадна гэж үздэг тул алдартай коньяк ихэнх жилүүдэд ийм түвшинд байдаг.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 11-р сарын 01