Шар айрагны түүх маш урт юм. Хамгийн эртний шар айраг МЭӨ 3000 онд гарч ирсэн. Үүнийг Перс дэх семитүүд исгэжээ. Тэр үед шар айраг нь савлах нь бүү хэл хөөс ч байгаагүй. 19-р зууны дунд үеэс шар айргийг шилэн саванд хийж зарж эхэлсэн нь түүхийн тасралтгүй хөгжлөөр мөн.
Хүмүүс анхнаасаа л далд ухамсраараа шилийг ногоон, бүх шил гэж боддог. Жишээлбэл, бэхний сав, ооны шил, тэр ч байтугай цонхны шил нь бүгд ногоон өнгөтэй, мэдээжийн хэрэг, шар айрагны шил.
Шил үйлдвэрлэх анхны үйл явц нь боловсорч гүйцээгүй байсан тул түүхий эдэд агуулагдах төмрийн ион зэрэг хольцыг арилгахад хэцүү байсан тул тухайн үеийн шилний ихэнх хэсэг нь ногоон өнгөтэй байв.
Мэдээжийн хэрэг, цаг үе байнга хөгжиж, шил үйлдвэрлэх үйл явц ч сайжирсан. Шилэн дэх хольцыг бүрэн арилгахад шар айрагны шил ногоон хэвээр байна. Яагаад? Учир нь бохирдлыг бүрэн арилгах үйл явц нь хэтэрхий үнэтэй бөгөөд шар айрагны лонх шиг бөөнөөр үйлдвэрлэсэн зүйл нь асар их зардал гарахгүй нь ойлгомжтой. Хамгийн гол нь ногоон лонх шар айрагны хуучирч муудахаас сэргийлдэг нь тогтоогдсон.
Энэ нь сайн хэрэг, тиймээс 19-р зууны төгсгөлд ямар ч хольцгүй тунгалаг шил хийх боломжтой байсан ч хүмүүс шар айрагны ногоон шилэн лонхоор мэргэшсэн хэвээр байна.
Гэсэн хэдий ч ногоон лонхыг дарах зам тийм ч гөлгөр биш бололтой. Шар айраг үнэндээ гэрлээс илүү "айдаг". Нарны гэрэлд удаан хугацаагаар өртөх нь шар айрагны гашуун найрлага болох оксалонын катализаторын үр нөлөөг огцом нэмэгдүүлж, улмаар рибофлавин үүсэхийг хурдасгахад хүргэдэг. Рибофлавин гэж юу вэ? Энэ нь "изоальфа хүчил" хэмээх өөр бодистой урвалд орж, хоргүй боловч гашуун үнэртэй нэгдэл үүсгэдэг.
Өөрөөр хэлбэл, шар айраг нарны гэрэлд өртөхөд амархан өмхий, амттай байдаг.
Үүнээс болж 1930-аад онд ногоон лонх өрсөлдөгчтэй болсон - бор лонх. Заримдаа бор лонх дарсыг савлах нь шар айрагны амтыг ногоон шилнээс илүү удаашруулаад зогсохгүй нарны гэрлийг илүү үр дүнтэй хааж, лонхонд агуулагдах шар айраг чанар, амтаараа илүү сайн болохыг олж мэдсэн. Тиймээс дараа нь бор лонх аажмаар нэмэгдэв.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 5-р сарын 27-ны хооронд