Дарс байнга уудаг хүмүүс дарсны шошго, бөглөө зэргийг маш сайн мэддэг байх ёстой, учир нь бид дарсны шошгыг уншиж, дарсны бөглөө ажигласнаар дарсны талаар их зүйлийг мэдэж болно. Харин дарсны шилний хувьд олон архичид төдийлөн ач холбогдол өгдөггүй ч дарсны лонхонд мөн л үл мэдэгдэх олон нууц байдаг гэдгийг мэддэггүй.
1. Дарсны шилний гарал үүсэл
Олон хүмүүс яагаад ихэнх дарсыг шилэн саванд, харин төмөр лааз, хуванцар саванд хийх нь ховор байдаг вэ?
Дарс анх МЭӨ 6000 онд үүссэн бөгөөд тэр үед хуванцар битгий хэл шил, төмөр хийх технологи ч хөгжөөгүй байна. Тэр үед ихэнх дарсыг ихэвчлэн шаазан саванд хийдэг байв. МЭӨ 3000 оны үед шилэн бүтээгдэхүүн гарч эхэлсэн бөгөөд энэ үед зарим өндөр зэрэглэлийн дарсны шилнүүд шилээр хийгдсэн байдаг. Жинхэнэ шаазан дарсны шилтэй харьцуулахад шилэн дарсны шил нь дарсыг илүү амттай болгож чаддаг. Гэвч дарсны шилийг вааран саванд хадгалсан хэвээр байна. Тухайн үед шилний үйлдвэрлэлийн түвшин өндөр биш байсан тул хийсэн шилэн савнууд нь маш хэврэг байсан нь дарс тээвэрлэх, хадгалахад тохиромжгүй байв. 17-р зуунд чухал шинэ бүтээл гарч ирэв - нүүрсээр ажилладаг зуух. Энэхүү технологи нь шил хийхдээ температурыг ихээхэн нэмэгдүүлж, хүмүүст илүү зузаан шил хийх боломжийг олгосон. Үүний зэрэгцээ, тэр үед царс модны бөглөө гарч ирснээр шилэн савнууд өмнөх керамик савыг амжилттай сольсон. Өнөөдрийг хүртэл шилэн савыг төмөр лааз, хуванцар саваар сольсонгүй. Нэгдүгээрт, энэ нь түүхэн болон уламжлалт хүчин зүйлээс үүдэлтэй; хоёрдугаарт, шилэн лонх нь маш тогтвортой бөгөөд дарсны чанарт нөлөөлөхгүй; Гуравдугаарт, шилэн лонх, царс модны бөглөө нь лонхонд хөгшрөлтийн сэтгэл татам дарс өгөхийн тулд төгс нэгтгэж болно.
2. Дарсны шилний шинж чанар
Ихэнх дарс хайрлагчид дарсны шилний шинж чанарыг хэлж чаддаг: улаан дарсны шил нь ногоон өнгөтэй, цагаан дарсны шил нь тунгалаг, багтаамж нь 750 мл, ёроолд нь ховилтой байдаг.
Эхлээд дарсны шилний өнгийг харцгаая. 17-р зууны эхэн үед дарсны шилний өнгө ногоон өнгөтэй байв. Энэ нь тухайн үед шил хийх процессоор хязгаарлагдаж байсан. Дарсны лонхонд олон хольц агуулагдаж байсан тул дарсны шил нь ногоон өнгөтэй байв. Хожим нь хүмүүс хар ногоон дарсны шил нь лонхонд байгаа дарсыг гэрлийн нөлөөллөөс хамгаалж, дарсны эрин үед тусалдаг болохыг олж мэдсэн тул ихэнх дарсны шилийг хар ногоон өнгөтэй болгосон. Цагаан дарс, сарнайн дарсыг ихэвчлэн ил тод дарсны шилэнд савлаж, цагаан дарс, сарнайн дарсны өнгийг хэрэглэгчдэд харуулахыг зорьдог нь хүмүүст илүү сэргэг мэдрэмжийг төрүүлдэг.
Хоёрдугаарт, дарсны савны багтаамж нь олон хүчин зүйлээс бүрддэг. Үүний нэг шалтгаан нь 17-р зуунаас лонхыг гараар хийж, шил үлээгчээр хийдэг байсан үе юм. Шилэн үлээгчдийн уушгины хүчин чадал нөлөөлсөн бөгөөд тэр үед дарсны савны хэмжээ 600-800 мл-ийн хооронд байжээ. Хоёрдахь шалтгаан нь стандарт хэмжээтэй царс торхтой болсон явдал юм: тэр үед тээвэрлэх зориулалттай жижиг царс торхнууд нь 225 литрийн багтаамжтай байсан тул Европын холбоо 20-р зуунд дарсны савны багтаамжийг 750 мл-ээр тогтоосон. Ийм жижиг царс торхонд ердөө 300 шил дарс, 24 хайрцаг багтах боломжтой. Өөр нэг шалтгаан нь зарим хүмүүс 750 мл-ээр 15 аяга 50 мл-ийн дарс асгаж болно гэж боддог нь гэр бүлээрээ хооллоход тохиромжтой.
Хэдийгээр ихэнх дарсны лонх 750 мл байдаг ч одоо янз бүрийн багтаамжтай дарсны шилнүүд байдаг.
Эцэст нь хэлэхэд, лонхны ёроолд байгаа ховилууд нь ихэвчлэн домогт байдаг бөгөөд тэд ёроолд нь илүү гүн ховилтой байх тусам дарсны чанар өндөр байдаг гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ, ёроолд байгаа ховилын гүн нь дарсны чанараас хамаарахгүй. Зарим дарсны лонх нь лонхны эргэн тойронд тунадасыг төвлөрүүлэхийн тулд ховилтой байдаг бөгөөд энэ нь ус зайлуулах үед зайлуулахад тохиромжтой. Орчин үеийн дарс үйлдвэрлэх технологи сайжирснаар дарсны үлдэгдлийг дарс хийх явцад шууд шүүж болдог тул тунадасыг арилгахын тулд ховил хийх шаардлагагүй болно. Энэ шалтгаанаас гадна доод хэсэгт байрлах ховил нь дарс хадгалахад хялбар болно. Хэрэв дарсны савны ёроолын гол хэсэг цухуйсан байвал лонхыг тогтвортой байлгахад хэцүү байх болно. Гэвч орчин үеийн лонх хийх технологи сайжирснаар энэ асуудал ч шийдэгдсэн тул дарсны савны ёроолд байгаа ховил нь заавал чанартай холбоотой байх албагүй. Олон дарсны үйлдвэрүүд уламжлалаа хадгалахын тулд ховилыг ёроолд нь хадгалсаар байна.
3. Янз бүрийн дарсны шил
Болгоомжтой дарс хайрлагчид Burgundy лонх нь Бордогийн шилнээс огт өөр гэдгийг олж мэднэ. Үнэн хэрэгтээ Burgundy шил, Бордогийн шилнээс гадна өөр олон төрлийн дарсны шил байдаг.
1. Бордо лонх
Стандарт Bordeaux лонх нь дээрээс доошоо ижил өргөнтэй, тодорхой мөртэй бөгөөд дарсны тунадасыг арилгахад ашиглаж болно. Энэ шил нь бизнесийн элит шиг ноцтой, хүндэтгэлтэй харагдаж байна. Дэлхийн олон оронд дарсыг Бордогийн шилэнд хийдэг.
2. Burgundy лонх
Доод хэсэг нь багана хэлбэртэй, мөр нь дэгжин хатагтай шиг гоёмсог муруй юм.
3. Chateauneuf du Pape Bottle
Burgundy лонхтой адил энэ нь Burgundy лонхоос арай нимгэн, өндөр байдаг. Уг лонхонд "Chateauneuf du Pape", Пап ламын малгай, Гэгээн Петрийн давхар түлхүүр зэргийг хэвлэсэн байна. Уг шил нь сүсэг бишрэлтэй Христэд итгэгчтэй адил юм.
Chateauneuf du Pape Bottle; Зургийн эх сурвалж: Brotte
4. Шампанскийн шил
Burgundy лонхтой төстэй боловч лонхны дээд хэсэгт лонхонд хоёрдогч исгэх зориулалттай титэм таглаатай байна.
5. Provence лонх
Provence-ийн лонхыг "S" хэлбэртэй үзэсгэлэнтэй охин гэж дүрслэх нь хамгийн тохиромжтой.
6. Alsace Bottle
Alsace лонхны мөр нь бас гоёмсог муруй боловч өндөр охин шиг Burgundy шилнээс илүү нарийхан байдаг. Alsace-ээс гадна ихэнх Германы дарсны лонхнууд энэ хэв маягийг ашигладаг.
7. Чианти лонх
Чианти лонх нь анхнаасаа том гэдэстэй лонх байсан бөгөөд яг л бүтэн, хүчтэй хүн шиг. Гэвч сүүлийн жилүүдэд Чианти Бордогийн шил хэрэглэх хандлагатай болсон.
Үүнийг мэдсэнээр та шошгон дээр харалгүйгээр дарсны гарал үүслийг ойролцоогоор таамаглах боломжтой.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 7-р сарын 05-ны өдөр